La Tierra
En el sureste de la provincia de Sevilla, lindando con Córdoba y Málaga, en preciosas tierras de campiña entre la Sierra Sur y las primeras estribaciones de la cordillera Subbética, se extiende, desde hace más de dos mil años, una de las más importantes comarcas olivareras de Andalucía.
Allí, desde el siglo XVI, el cortijo El Marqués y sus tierras aledañas forman parte del patrimonio histórico de nuestra familia, que suma generaciones dedicadas a la plantación, cuidado y mejora del olivar. Hoy disponemos de las hectáreas más idóneas (por los nutrientes de la tierra, la acción del agua, del sol, del clima más propicio para este tipo de cultivo y de nuestros métodos de trabajo) para que nuestros árboles, llenos de vigor, ofrezcan, año tras año, magníficas cosechas de aceituna, frutos que recolectamos en su momento, con mimo y selección, para que estén cargados de salud y vida.
La experiencia de nuestra estirpe, junto con la ilusión y el conocimiento, fue pasando de generación en generación hasta llegar a nuestras manos. Después de muchos años de inversión en innovación, podemos asegurar que nuestro esfuerzo ha transformado las antiguas técnicas agronómicas, repletas de sabiduría, en una explotación olivarera moderna cuyo sello es la máxima calidad.
Más de 400 hectáreas de olivos en las variedades manzanilla, hojiblanca, picual y arbequina, en las que seguimos un protocolo individualizado para cada tipo de árbol.
Después de todo un año cuidando los árboles, con la entrada del otoño comienza la delicada temporada de cosecha, que nos permite coger la aceituna en su punto justo de maduración. Una buena parte la transformamos en aceituna de mesa de alta calidad, en la fábrica situada en la propia finca. Otra, con el prensado en los molinos, se convierte en el mejor Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
Conscientes de la importancia de la buenas prácticas agrícolas tenemos certificada toda la producción por GLOBAL GAP, la más conocida de las certificaciones de productos agrícolas en el mundo.
GGN: 4052852989695
Aceituna de Mesa
Una vez que la aceituna es cosechada se transporta inmediatamente a nuestra planta de aderezo. Una vez allí y ante la constante supervisión de nuestros profesionales se desarrolla todo el preceso de transformación.
Después del cocido las aceitunas son trasbasadas a los fermentadores donde esperarán hasta su maduración y obtención del color característico.
Tenemos una planta de aderezo equipada con la última tecnología y capacidad para procesar 130 toneladas al día. Actualmente nuestro almacenaje es de 2.000 toneladas de este delicioso fruto.
Nuestro principal objetivo es obtener una aceituna limpia y con un perfecto deshuesado
Aceite de Oliva Virgen Extra
Entre todas las variedades de aceite, es el Aceite de Oliva Virgen Extra un seguro de la mejor calidad (en color, aroma y propiedades), del sabor más intenso y natural, de las características que hacen del aceite de Andalucía el mejor del mundo, fuente indispensable de salud, un lujo para nuestras mesas.
El Aceite de Oliva Virgen está viviendo el reclamo de los mercados internacionales, pues su consumo se afianza en toda Europa, en los Estados Unidos de Norteamérica y en países distantes como China.
Reservamos para la cosecha de aceite aquellos olivos que aportan el fruto más jugoso, aquel que nos garantiza la consecución del llamado “oro verde”, un aceite joven que hace cabeza entre los productos de máxima calidad de la gastronomía española.
La molienda de nuestras aceitunas se realiza en frío y con procedimientos mecánicos en los que la innovación aporta los parámetros de la máxima calidad.
Consúltenos
Datos de Contacto
- Cortijo El Marqués
- Carretera Gilena - Aguadulce Km 1,6
- 41550 Gilena, Sevilla
- 37.253847, -4.951593
- +34 955 826 288
- info@cortijomarques.com